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他并不愿女儿同妻子般软弱,这世道对女子本就不公,妻子运气好遇到自己,可女儿他却是宁愿她泼辣一点。
“夏儿,来给爹打下手,今天都给爹吃两碗饭。林荣进了门直接就进了厨房。
夏儿马上原地蹦起,“来了,爹爹。”
说是打下手,其实就是烧个火跑个腿,夏儿还是搬到小院后才真正第一次自己点火起灶。
杨梅看她差点把厨房给烧了,差点没让她气背过气,谁家9岁的女娃娃不会烧火起灶?原来每次让兄妹俩去厨房,春生都是舍不得妹妹干活。
还好夏儿还不太笨,一个月磕磕碰碰下来倒是学会大概怎么掌握火候了,最近一直也陪杨梅做饭打打下手。
“夏儿,拿颗咸菜泡一下。”
林荣已收拾好灶台,见大鼎里杨梅已经蒸好饭,便开始动手切肉了,一边给女儿安排点小事做。
夏儿从碗柜里拿出一个陶碗,又打开咸菜缸盖子,利索地掏出一颗咸菜。“够吗?爹爹。”
林荣瞟了一眼,“够了,去打点水泡一下,等会做咸菜炒肉。”
“好咧~”
夏儿拉长了声音。
夏儿端着咸菜出了厨房就来到井边,拿起绑好麻绳的木桶,小木桶往井中倒着盖下去又晃一晃绳子,很快小木桶便倾斜着咕噜咕噜进水,夏儿迅一拉,木桶就这样翻转过来了,夏儿这才慢慢把小木桶拉上来。
把水倒进碗中洗了一遍咸菜后,又重新倒入清水泡过咸菜。
“爹爹。接下来做什么?”
咸菜还要泡一会夏儿又回到厨房找林荣。
“等着跟爹说说话就好。”
林荣正在起另一个小炉准备用砂锅煮个汤,今日有渔民出海回来在市集卖海藻,他又买了两块豆腐,准备做海藻豆腐汤。
海藻豆腐汤,林荣外出收账时,在府城最大的酒楼吃过,酒楼里加入了干贝提鲜。
家里当然是没有干贝这种高档货的,林荣剁了些肉沫和虾米准备给汤增加点鲜味。
鱼饭是在市集买了现成的,已经摆好在盘中。
当地靠海为生,渔获是非常重要的日常食材,渔民会将刚捕捞上来的海鱼在船上或码头上就近处理,煮熟或蒸熟后再售卖,这种熟鱼称为“鱼饭”
。
夏日里吃上一尾冷鱼也是一种惬意。
林荣边生炉子边说道:“以前你爷爷最喜欢冻鱼饭,家里夏日没冰又不好储存,你爷爷便盛半桶井水泡着大碗挂在井中降温,他说冷鱼热菜最尚,鱼要吃冷的才够鲜甜,炒菜却是要厚朥,猛火,香腥汤,缺一不可。”
用猪油炼制的油,放置凝固后成白色状,当地人称为“朥”
。
猛火则是形容火候要够,灶里烧的火要旺,锅也要烧热再放入足够的朥热开后才可以倒入菜翻炒。
菜还讲究要马上洗好的稍微带点水下锅,使油水结合产生热气,让青菜在翻炒过程吸收油水,热气蒸在菜叶及梗茎上,使青菜呈现翠绿,且酥脆。
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