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阿杜娘也不是真的想拦着范铭,只是想要和他套套近乎而已,说话之间范铭便就进了伙房。
曹府的伙房很大,光在伙房做活的人就有八人,阿杜娘总管。
这一会儿其他的下人、婆子都在外面忙活,只剩下阿杜娘和另外一个婆子在里面,看到范铭进来,那个婆子小心的点了点头,继续忙她的。
范铭在伙房里扫了一眼,在寻思着该从哪一步开始。
在后世的时候范铭是个美食家,由于经常全国各地跑,各地的美食基本上都尝过,而且时不时的会尝试做一下,因此手艺还算可以,考个中级厨师证不成问题。
很快,范铭便有了腹稿,转身问道“阿杜娘,有骨头吗,牛骨、羊骨、鱼骨、猪骨什么的,都行。”
“啊,有都有。”
阿杜娘下意识的应道。
范铭点了点头,“那劳烦阿杜娘帮我拿一些过来。”
“诶,好。”
说话之间,香雪从外面走了进来,看着范铭那颀长的背影,心不禁砰砰直跳,范铭觉察到身后有人进来,蓦然转身,视线落在了香雪的脸上,露出一个阳光般的笑容,“丫头,我回来了。”
莫名的香雪觉得自己有种想哭的冲动,要不是有人在旁边,就恨不得现在就扑上去。
不过身后阿杜娘的话让她生生的把这个冲动压了下去,“香雪姑娘,小范先生说今天要做一份咱们都没吃过的好吃食呢。”
香雪白了范铭一眼,“又作怪了,想吃什么跟我说就是,还来自己折腾。”
范铭嘿嘿一笑,“你就等着吧。”
说完范铭就要动手去那刀剁骨头,香雪赶紧拉住了他,“别,你要做什么吩咐我做就行,你的手可是拿笔的,怎么能沾染这种荤腥,不要把文气给沾没了。”
说着话便要把范铭往外推,阿杜娘也附和道“是啊,小范先生,这种粗活就让我来做,你在旁边看着就行。”
范铭顿时哭笑不得。
连忙道“好好好,我不动手,我在这里看着总行了吧。”
阿杜娘把各种骨头拿到案板上,问道“小范先生,骨头都在这里,接下来如何”
范铭沉吟了少许,开口道“把长骨缝中剁开,丢到一个大锅里,先大火猛煮开,后文火慢熬,熬到午时的时候应该就差不多了。”
这个时代没有味精和各种调味品,想要做出能够让这个时代眼睛一亮的食物,就免不了这道程序。
事实上印象中这个时代已经有了这种类似的调味技术,用鸡肉、猪骨、牛骨汤熬出来的高汤,在讲究的菜式里,或者在宫廷的菜系里一般都会用到,也一般只有达官显贵或者巨商家里才会这样做。
而一般的普通百姓最多放盐和香料。
当然,主要是这个时代的食物都是天然绿色食品,不施加化肥,所以生长期比较长,能够有足够的时间生产出食材的本味。
就跟农家土鸡和饲养场的肉鸡相比,土鸡的味道香多了是一个道理。
不过虽然这个时代已经有了这种经验,他们却是知其然而不知其所以然,之所以用鸡肉、猪骨、牛骨汤熬出来的高汤好喝,是因为从中可以熬出了味精
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