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李四全觉得京城卖炸肉丸的还挺多的,尤其是过年的时候,京城那些卖炸货的铺子,都在门口支起了油锅,天天炸牛肉丸子。
他们这种猪肉丸子,会有人买吗?
胡秀儿很肯定,“卖得动,用这个配方炸出来的猪肉丸子外皮酥脆,肉馅鲜香,刚出锅当零嘴吃很好吃。”
“真的啊?”
李四全顿时来了兴致,他吃过京城炸货铺的牛肉丸子,好吃是好吃,就是油大的很,多吃几个就有些腻。
适合做炖菜或者煮汤,不适合空口吃。
要是有一种能空口吃的炸肉丸,或许能跟东城那家卖炙烤肉的铺子一样,天天都有人排队抢着买。
“真的,我教你一遍,你看清楚了。”
胡秀儿撸起袖子就开始准备配料,这个配方没什么特别的,就是要用到大量的姜汁,冲掉肉的腥气,调肉馅的时候加点糖,提鲜。
然后就是勾芡只用生粉不用面粉,油热下锅,先炸外皮,捞出控油,过一会儿再复炸一遍。
其实非常简单,但是跟眼下流行的裹厚面糊重油的炸法不太一样,所以上辈子第一个卖这种炸肉丸的店主大赚特赚。
只是谁也没想到这个店主会那么贪,一个秘方悄悄卖了二十几家,从城东到城西,遍地开花。
等到那些高价买了秘方的店主现的时候,这个店主早就离开京城了。
衙门还贴了悬赏令,抓捕这个贪心的店主,可直到胡秀儿上辈子离开京城,店主也没被抓住。
被骗的人只能自认倒霉,原本就是开饭馆食肆的店主还好些,最惨的是那几个觉得这个生意红火,想买下秘方赚大钱的外行。
尤其是那个把祖宅都卖了,花了五百两买下秘方,又借了二百两银子开了个大铺子,准备大赚一笔的店主,直接妻离子散,家破人亡。
店主受不了这一连串的打击,最后疯了,四处嚷嚷,见谁都跟人说这个秘方。
搞的人尽皆知,连胡秀儿都知道了,试着做了几次,宋瑜很喜欢吃,还拿去送人。
胡秀儿以前没想过靠别人的秘方赚钱,现在为了安顿李四全,也为了赚钱,就抢先一步用了这个秘方。
也省的秘方的主人拿这个四处骗人,害苦了那个疯了的店主一家。
胡秀儿教的仔细,李四全学的认真,很快就能上手自己做了。
天色渐渐暗了下来,第一锅炸肉丸也终于出锅了。
众人尝了尝,果然跟胡秀儿说的那般酥脆鲜香,空口吃一点也不油腻,跟个小零嘴一样,越吃越上瘾。
李盼儿吃的眼睛直亮,忍不住问胡秀儿。
“胡掌柜,这个能不能也在东河镇上卖?”
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