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葡萄、梨子、橘子、菠萝等水果都能拿来造白酒,不过水果比谷物贵;用水果造白酒太不划算。
宋朝没有蒸馏酒,换句话说宋朝人喝不到白酒;但是宋朝已有白酒这一概念。
宋朝不但有白酒还有了红酒,可惜那时候的白酒和红酒跟现在完全不一样。
宋朝白酒是用大米酿造的非蒸馏酒,之所以叫它白酒是因为酿酒时全用白曲;成品酒的颜色是白的。
宋朝红酒也跟现在的红酒全无关系,它也是用大米酿造的非蒸馏酒;之所以叫它红酒是因为酿酒时添加了红曲,成品酒的颜色是红的。
无论白酒还是红酒,只要用炭火烧烤,靠高温把酒液里的微生物杀死;把成品酒烧出浓浓的糊香味延长其保质期则又叫做烧酒。
这种烧酒也不是蒸馏酒,因为它只是高温杀菌并不蒸馏提纯。
宋朝人是会用葡萄酿酒的,苏东坡年轻时在陕西做官就酿过葡萄酒;他用葡萄和糖来酿造不放酒曲,酿的是原汁葡萄酒甜度很高;度数很低。
武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的,甚至是十几度左右。
先秦时代酿酒兼用曲、蘖两种酒母,到了汉代以蘖酿造的醴逐渐消失;汉人制曲多以麦为原料,有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。
到唐代,酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步;首先出现了以大米为原料,直接由曲母培养而成的红曲;有更强的糖化力和酒精发酵力,度数达到8、9度上下。
北宋酿酒业在用曲方法上采用了连渣拌饭法,即把米淘洗干净蒸成饭令其极冷;然后连同曲渣一起投入,充分发挥曲渣中有益霉菌的作用,度数可以达到11-18度。
古代的酒主要是用来解渴的,而不是像现在的烈酒越喝越渴;浊酒有点像现在的鸡尾酒七八度左右。
所以才有李白斗酒诗百篇的美赞,武松过景阳冈连干18碗平常人是三碗不过岗。
茶博士把煮烫好的西湖龙井茶端上来给林然四人的杯子里盛满,林然端起来呷了一口;把茶杯凡在根雕茶几上看看三人道:“我们四人今天在这里喝茶非同凡响,我提议;为时迁大哥和扈姐姐的百年和好以茶代酒干杯!”
鲁智深听林然如此讲,把端在手中的是茶杯子放在茶几上断喝一声:“林然你这撮鸟放什么冷屁,时迁和扈三娘怎么成百年之好?”
时迁和扈三娘听鲁智深如此询问,两人低头都不吭声;鲁智深看看林然又看看时迁和扈三娘,啧啧不休道:“洒家明白了,你们3个撮鸟有事瞒着!”
林然慌忙打躬作揖让鲁智深冷静,把自己刚才分析判断和猜测讲述一遍;看向扈三娘和时迁道:“时大哥,扈姐姐;小可说的有没有道理?”
扈三娘和时迁两人脸上堆满笑容就是不好意思讲出来。
你想想时迁一个贼头能娶扈三娘这名美貌的妻子心中能不高兴?扈三娘却是另外的想法:她终于摆脱了宋江那厮的束缚和矮脚虎王英的纠缠,时迁是贼不赖,可是他相貌堂堂嫁给他自己也不憋屈;更为重要的是扈三娘这是自由恋爱。
林然这一讲,鲁智深似乎明白了;破天荒地举起茶杯向时迁和扈三娘表示祝贺。
林然见鲁大师向时迁和扈三娘祝贺过,讪讪一笑道:“你们二人成百年之好是天经地义的事,小可之所以有这样的安排还是为了今天晚上的事情!”
“今天晚上什么事情?”
时迁禁不住问了一声。
林然直言不讳道:“今晚上你俩以夫妻名义住进十八间房旅馆,侦探翁杜尔汗和毕虹雉的动静;争取不动枪动刀把《听琴图》和北极熊胆弄出来!”
“林然你真坏呀!”
扈三娘满面赤红地站起身来嗔怒道:“哪有这样的事情?奴家即便跟贼头成为一家,也不能这么快就住在一起啊!”
林然扬声大笑:“扈姐姐多虑了,小可想起大文豪苏轼的那首词,不妨读给你听!”
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