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第20章 这道菜能和东兴楼比肩(第2页)

“呲~~”

猪腰猪肝下锅的瞬间,锅中便腾起了一股白雾,陈钧快速翻炒了两三下,确保每片食材都被猪油包裹,这才倒入准备好的大葱泡椒倒了进去。

这道菜对火候的要求很高,炒短了不熟,炒久了发老。

所以陈钧翻炒几秒,见猪肝的颜色开始出现变化,便将准备好的小葱丢了进去。

很快,两份肝腰合炒便出锅了,整个过程也就十几秒。

围在小摊前的客人还没看过瘾呢,菜就好了。

有些懂吃的行家见状,直接招呼林瑶加菜,要一份肝腰合炒。

这道菜在普通的饭馆里都炒不出精髓,没想到在这个小摊上遇到了。

“哎,老爷子您的肝腰合炒好了。”

陈钧亲自把菜端了过去。

经过这一会的观察,陈钧发现这位姓柳的老爷子很是不一般,来这里订饭的街坊邻居,见了他都得问声好。

“哈哈哈,来的刚刚好,这回锅肉我们刚吃完,不错,很是不错!”

一旁的小老太太也满意的点了点头,看陈钧的眼神也变得和善了很多。

吃了陈钧做的菜,小老太太终于明白老爷子为什么这么着急忙慌的要来占位了。

那是真的好吃呀!

都说人老胃口差,可他们俩今天吃了一份回锅肉,居然不觉得饱。

好在老爷子直接点了三道菜,肯定能吃的饱饱的回家。

就在小老太太感慨今天捡到宝的时候,隔壁桌的那个大哥已经吃上肝腰合炒了。

“好家伙,小老板,你这肝腰合炒简直神了,又脆又嫩,又滑又香!”

老爷子一听,连忙拿起筷子夹起一片猪腰。

他倒是没着急送进嘴里,而是左右看了看,忍不住称赞道:“小老板你刀工练了不少年吧,这猪腰和猪肝的厚度切得恰到好吃。”

“要知道这猪肝熟的快,猪腰熟的慢,这两个要想一起炒熟,那厚度必须得有讲究。”

“看这颜色,你火候掌握的真不错,在保持脆嫩的前提下,还恰巧能炒到断生,真不错。”

“吃饭就吃饭,你老毛病怎么又犯了?”

一旁的小老太太忍不住嘟囔了一句,然后不等老爷子,自己先尝了一口。

老爷子见状,也连忙把筷子上的猪腰送进了嘴里。

细细品尝后,便直接朝陈钧竖了个大拇指!

口感滑嫩脆爽,火候很是精准,再多一秒都炒不出这个效果。

调味不重,更多的是食材本身的味道。

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