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柯小航和阿姨打了声招呼,把镜头对向锅里,就看到另一口锅似乎在熬猪油。
“这是猪油了,做姑嫂饼饼用的。”
阿姨笑呵呵的。
“这是开始一锅熬猪油出来的猪油渣子,可香了,尝尝看。”
阿姨那来一双筷子,夹了一块猪油渣,柯小航也不客气,吃的是咯吱响。
“好吃,这个我小时候吃过,跟阿姨你做的一样香,一样脆。”
柯小航赞美道。
柯小航记得小时候,可谓是家家户户都会在过年的时候买个十来斤的猪油。那时候买猪油还很走俏,都是农户里养的猪,猪油有花油和板油,买回的猪油拿回家洗干净,切小块熬,猪油熬好放入适量的盐可以存放好久,炒菜下面条放一些,都香的不行。
那个时候,吃肉少,荤菜更是少的可怜,吃点猪油还香喷喷的,熬出的猪油渣子要不给小孩当场分吃了,要不炒菜放一些,好吃的都能吞掉舌头。
没有想到在这里还能看到。
阿姨的猪油渣子做的很好,黄黄的,脆脆的,油脂都榨干了,撒上一点盐,吃起来酥脆酥脆的,香的很。
萝卜丝饼柯小航也尝了尝,有点像萝卜丸子。
猪油熬的时候很香,满屋子都是那种香气。
“诺,你看这个,是炒熟后的面粉,做姑嫂饼用的。做姑嫂饼还需要一些糖,盐,等猪油熬好后,和面粉混合,放在模子里压一压就好了,冷的热的都可以吃。很酥很香的,一会儿等我妈做姑嫂饼的时候你看看。”
“这里蒸的是米糕,有的应该熟了,我拿出几样给你看看。”
别看小姑娘瘦瘦长长的,小胳膊可有力了,站在椅子上,解开热气腾腾的蒸笼,用筷子夹了一些米糕。
“这米糕用圆粒糯米做的,这红色花朵状的是加了红曲,在我们这里叫定胜糕。定胜糕有来头,传说是南宋时期,当地百姓为韩家军送行,希望能旗开得胜,就在这糯米糕上刻印定胜二字。定胜糕主要糯米和梗米做的,里面会放糖,吃起来糯糯香香的。米糕不仅有定胜糕,看这个,白色的,是纯糯米粉做的,里面会放红豆,红枣,蒸的时候放在模子里,就有布丁状和桃心状。这种黑白分层的米糕,是乌米和糯米做的,做的时候分两层,可以吃到不同的口味。还有这种乌米糕,较为糯和甜口,可以做乌米饭,和乌米饭团”
这些米糕一个个做的很小巧玲珑,颜色丰富,各色各样的,每一个都不大,几口就可以干掉。米糕蒸熟后米香味很浓,香香的,很绵柔温和的那种,带着一丝丝甜味,拿在手里,软软的一团,纯糯米比较黏牙,口感更为细腻,加了梗米的糯性减弱,增加了嚼劲,还有些弹牙,各有各的的优势。
有的米糕中加了熬煮很软糯的红豆绿豆,吃起来别有一番风味,柯小航较为喜欢红豆米糕,米糕黏黏的软软的,红豆很粉糯香甜,搭配的完美。
还有那红薯和地瓜味的,闻起来真的是香极了,柯小航每个都尝了一些,不知不觉当中,肚子就有了几分饱意。
吃了米糕,又谈起了梅干菜饼。
两个电饼档打开,一边是烧饼,一边是梅干菜饼。
“做梅干菜饼前要和好面,和面后需要醒个半小时。需要的梅干菜洗干净沥干水炒熟或者放入烘烤箱里,切碎和炒熟的白芝麻,糖,盐,油拌匀,入味几个小时就能包了。”
周玲玲说的时候,她妹妹就动手做,小姑娘小小的手,指头白白净净的,捏的梅干菜饼很快,一个个薄薄的,圆圆的。
她把电饼档里煎好的饼子拿出来,又把手头上刚做好的一个个放进去,度很快,柯小航看她做了几个,现梅干菜饼确实很容易上手,他顿时就有些手痒,就想自己动手试试。
他喊了玄冥几声后,外星人有些困惑的走过来。
“怎么了”
柯小航看了看玄冥的脸色,还有他走路的样子,没有喝的脸红脖子粗,也没有脚步飘忽不定,眼神很明亮,不像是喝醉的样子。
“你还好吧,没喝醉”
“喝醉”
玄冥皱着眉想了想,摇摇头,否认道“没有,我就是在哪里坐一会儿,那酒挺好喝的,我就是喝的时候想到一些事情。”
其实外星人还不知道喝酒喝醉是怎么回事。
从没喝过酒,怎么知道喝醉是什么鬼。
“那就好,你过来拿着摄像机,我也想试试。”
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