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第7章 抹茶茉莉蛋糕(第2页)

林菱心想自己运气真好,这么快就能接触到万香楼的人,但面上没什么波动只是点了点头,带着不属于她这个年纪的沉稳跟着小小姐走了进去。

此时已过了正午,酒楼没什么客人,店里的小二都在后厨用餐。

恰好有一个身穿灰色长袍,上半身着黑绒马褂的中年男子从二楼下来,一看就是掌柜的装扮。

林菱见他马褂下吊着一块玉佩,无名指上还有一枚银扳指,心想得抓住机会好好从这万香楼赚一笔。

正想着只见小小姐对着正在下楼的中年男子开口道:“赵叔,我可以去后厨做一些吃食吗?”

赵掌柜见三个小孩进来起先没注意,听到对自己说话再一看,才现是主家的外甥女,只是这外甥女今日穿了身少年郎装扮自己一时没看出来。

主家对这个外甥女是出了名的宠溺,赵掌柜连忙过来恭敬地回到:“小的见过杨小姐,不知小姐今日想吃些什么,我派人去给您做就是了,何须劳烦小姐自己去后厨。”

听到赵掌柜唤自己杨小姐,杨小姐这才想起还没告诉林菱自己是女孩子,有些心虚地看了一眼身后的林菱,吐了吐舌头说道:“我不是有意的。”

看林菱笑着表示理解,杨小姐便接着对赵掌柜说道:“赵叔,不是我下厨,是她。”

说完指了指林菱。

赵掌柜刚走过来时就注意到了这个小姑娘,年纪不大却有一种出年龄的沉稳,听到是她下厨赵掌柜都有些好奇,便直接带着她们去了后厨。

林菱扫视了一圈,惊喜地现这里居然有抹茶粉,只是在这个时代叫“末茶”

,大家只用来冲泡饮用。

看完食材后林菱询问了杨小姐母亲对甜度的喜好,又看到赵掌柜也在一旁守候,决定干脆做两个抹茶茉莉蛋糕。

只见林菱先将干茉莉花磨成粉放一旁备用,再拿了几个鸡蛋分别用针戳了一个孔,这样方便蛋清和蛋黄分开。

赵掌柜见状便问道:“为何要将蛋清和蛋黄分离?”

林菱有意交好赵掌柜便没有卖关子,坦诚地说道:“赵掌柜有所不知,蛋黄里的油脂会影响蛋白膨胀,分离后做出来的糕点口感会更蓬松细腻。”

见赵掌柜听完若有所思,林菱便开始把一部分蛋清加糖打成蛋白霜,再将分离好的蛋黄倒入蛋白霜的碗中,接着依次倒入牛奶、油、面粉、糖、茉莉粉搅拌。

又重复了两遍上面的步骤,只不过一次茉莉粉换成了抹茶粉,另一次则没加这两味粉末。

林菱把这些搅拌好的糊糊依次倒入两个圆筒形的模具里,再将两个模具放进窖炉中烘烤,还指挥了统子计时。

接着,林菱边打剩下的蛋清边和杨小姐交谈,从聊天中得知杨小姐名为齐祺,小婢女名为柳儿。

两刻钟的时间很快就过去了,可能是这个时代的食材没有添加剂,蛋糕一出炉整个后厨都是蛋糕的香味儿,引得其他厨子纷纷侧目。

林菱把蛋白霜用刀均匀地涂抹在蛋糕上,整个抹完后撒了一层厚厚的抹茶粉,最上层又放了一些花瓣作为装饰,给杨齐祺的那份用蛋白霜写上“祝母亲生辰吉乐”

几个字,另一份则用刀切开分给了大家。

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