星星小说

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第86章 爆双片（第4页）

洛素对评审们的讨论浑然不知，上午只剩最后一道菜了文思豆腐。

内酯豆腐切成可以穿针的细丝入清水，从早上就开始熬制的鸡汤终于到了挥作用的时刻，而青菜，鸡丝，木耳同样切成了针尖细丝。

推勺打芡，打圈装碗，这是淮扬菜的极致，也是刀工的极致。

这一道文思豆腐，两人出菜的时间又是相差不离。

比起五味子蒸大黄鱼，还有爆双片是同样的食材。

可这道文思豆腐羹，洛樱与罗庸又做出了些许的不同来。

丝丝缕缕的豆腐汤羹漫游在小小的汤碗之中，两勺就能喝了个干净。

鲜香可口，清透至极，口味虽淡，但并非无味，鸡汤与豆腐丝恰到好处的完美交融，每喝一口都是无尽清醇。

只是在食材上，除了豆腐之外，两人有着很大的不同。

罗庸所做的文思豆腐羹，乃是传统的淮扬食材，金华火腿，冬笋，木耳。

洛樱所做的文思豆腐羹，除了豆腐之外，用的却是鸡丝，青菜，木耳。

比起罗庸的，洛樱所用的食材反而有些平平无奇了。

专家评审们沉吟着，这上午的最后一道菜品又该如何评定

“论口味不相上下，论食材，洛樱以平常食材做出来这般滋味，更胜一筹。”

“但这话说得不对了，食材都是自己挑的，洛樱如果同样选火腿冬笋，也许做的更好。”

两位专家评审之间争论了起来。

“洛家菜的文思豆腐羹，从前食材以什么为主”

有人提出了问题。

有专家翻找着记录，“洛亭掌厨阶段，洛家楼的文思豆腐羹以时令为基准，千人千味。”

“根据四季不同，冬季为冬笋，金华火腿，自制豆腐，春季为春笋，金华火腿，时令春菜，夏秋季节是鸡丝，青菜，木耳或香菇。”

听着这位评审的话，在场的人点着头，这么看来，这一局谁胜胜负已经十分清楚。

以时令为食，这是自古以来华人的智慧与习惯。

即便在如今这个温室大棚，反季水果遍地的时代，冬日里也能吃到各类夏日时蔬，但依据天时，在阳光雨水滋润下的自然食材，也更符合人们的味蕾。

罗庸以金华火腿，冬笋为材料。可如今是盛夏时节，火腿保存不易，冬笋不见踪影，这道文思豆腐羹中用的也是泡的冬笋。

食材虽然名贵，增了一份醇鲜，但相比之下，已然落了下乘。

“四时之味，食材本味，这是洛家菜的道，罗庸跟了洛亭这么多年，本心离得越来越远了，反倒是洛樱，了不起啊，洛家菜后继有人。”

程老爷子缓缓说着。

这一上午的四道菜，五味子蒸大黄鱼，爆双片算得上不相上下，樱桃肉与这文思豆腐羹，洛樱都胜了不止一筹。

这不只是在年龄，功底，口味，菜品上，更多的是在于“掌厨之道”

，以及对于洛家菜的呈现，理解，展示。

“下午两道自选菜，希望小姑娘不要砸了。”

研究员周老师说着。

一上午，足够某些人心中的天平推移，谁更适合这个传承人，谁更懂洛家菜已然不言而喻。

四道菜上完，酒店内的工作人员送来了午餐，全封闭考核，考核期间不允许离开现场，每人四菜一汤的标准，菜色极好。

只是无论是现场的专家评审还是观众，此刻看着这送来的午餐都没什么。

在你上午吃到了八道顶尖大厨做的菜之后，再吃这个就有些索然无味了。