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盘底是深色的酱汁,苦苣上还散乱着油炸过的花生豆,夹一筷子直接入口,是酸甜的,却不同于之前的拍黄瓜,酸甜更加浓郁,更加奔放,比起甜,酸度要更浓一些,还有那浓而不烈的辣味儿,更添了一份独到。
舌尖上带着强烈的刺激感,入口是清爽的,是酸甜的,回口带着不易察觉的微苦,还有山葵特有的辛香。
一般饭店会有芥辣来调味,增加这道凉拌苦菊的辛香,洛樱用的是山葵,这玩意比芥末更贵,辛香不是那么冲却很独特。从前在宫里的时候,山葵叫做锦葵,因为它珍贵。
如今到了现代,大行其道的反而是芥末了,山葵倒成了隔壁弹丸小国的知名产物,让洛樱直直摇头。
紧接着的大菜上桌,一瞬间变成了焦点。
红绿交织,一看就忍不住想象这猪肉的肥腴
圆形的白瓷盘中,铺在盘底的是鲜嫩的小油菜,而铺就在这嫩绿之上的,是棕红油亮的大块五花肉。
这是东坡肉
夏晓峰不由地在心里念叨两下,跟老板娘说不用整大菜随便弄点,真是太客气了
他喉头不禁一动,咕嘟咽了口水。
盘子中的东坡肉摆成了四四方方的,像是个魔方,也像是麻将块,看起来整齐划一,红亮红亮的色泽宛如那红玛瑙,晶莹剔透。
夏晓峰率先夹了一块给闺女,等大家都夹完,自己又夹了一块到碗里,细细看着,五花猪肉浸透了汤汁,一层一层的,肥硕的样子实在是太过于诱人。
东坡有言“黄州好猪肉,价钱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”
3
这一食猪肉一出,便有了这名传至今的东坡肉。
洛樱做的自然是正宗的古法东坡肉,东坡肉上红亮的色泽是以红曲米来上色,小火慢炖了将近三个小时。
夏晓峰直接将东坡肉夹到了米饭上,五花肉当真是上好的,三花五层,一看便令人心喜,甚至鼻尖闻到了淡淡的酒香。
肉汁覆在五花肉上,几乎形成了胶质,夏晓峰直接咬了下去,该怎么形容这种口感
明明是肥厚的五花肉,可吃在嘴里无比软糯,肥肉是q弹的,没有半分腻人,瘦肉一点也不柴,只觉得满嘴喷香,肉香四溢。
肉汁香浓,东坡肉炖得酥酥烂烂,无比入味,吃起来是醇厚的浓香,酒香,药香,甜香,还有一丝淡淡宛如清茶的香气。
明明该是一道油腻的大菜,可吃下去一点都不腻,口中还有淡淡余香,令人无比沉醉。
光是这一块东坡肉,夏晓峰就吃下了半碗的米饭。
东坡肉吃掉,米饭上还残留着一层肉汁,大肉不好吃多,洛樱是按照人头做的,每人一块,多了没有,转眼之间,一盘子的东坡肉只剩下一层做盘底的油菜。
看着浸染了肉汁的小油菜,夏晓峰毫不犹豫地夹了两条。
小油菜只经过水煮,再添上一层肉汁便足够动人,油菜的清香带着肉汁的浓香,还有沾着肉汁的米饭,光是这一道东坡肉,夏晓峰直接吃了一碗米饭下肚
“上次咱们在西湖边吃的东坡肉是啥啊”
一旁的摄影师没有忍住感叹。
东坡肉不是没吃过,可那是纯粹的肉香,再和今天吃的一比,那就是一个天上,一个地下。
若是东坡老人能够吃到今天的肉,怕是会忍不住再度赋诗题词一
“这东坡肉单吃得多少钱还有之前的那个牛肉”
已经有人开始琢磨上了。
“今晚随便吃,剧组买单,之后可就靠你们自己了,不过老板娘的菜价还没定下来呢。”
夏晓峰吃下一碗饭,喝了口茶慢悠悠地说着。
“菜价没定下来导啊,这是还没开业吗”
“试营业,老板娘想做个古法私房菜馆,但地方不大,又不想有太多的客人,最近一段时间天天试菜呢,一会儿吃完还得提建议。”
陈琳解释着。
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