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第三十八章 菜谱（第2页）

绝对是应有尽有，鸡鸭鱼肉，八角，花椒，各种少见的调料，就是大厨们比较清闲，在前堂也看过了，确实是人不多。看到大少爷领着一个小姑娘进来，大厨和伙计们都很好奇，这个看着不到十岁的小姑娘能干什么。

看到还在盆里游来游去的大草鱼鱼，李慧忍不住想到了水煮鱼，草鱼最适合做水煮鱼了，不仅刺少，肉还劲道，那可是现代的经典菜色，不仅好吃，而且制作方便，就是它了。

“就做个水煮鱼吧！先让人把鱼杀了吧！”

李慧道。

“还不快点，这是我请来的大厨，来交你们做菜的，都听李姑娘的吩咐。”

王掌柜忍不住喝道。大少爷领来的人，就算没有真本事，那也要好好供着的。

“李姑娘，不知水煮鱼是什么？平常吃鱼也都是煎炸蒸，很少炖汤，没什么味道还有腥气。”

司徒睿很好奇水煮鱼是什么，就用水煮吗，那会好吃吗？

“一会你就知道了，很快的。”

李慧看到片刻间鱼已经杀好了，也就顾不上解释，一会还要回家呢，帮这个忙也就当司徒睿收药材帮忙的回报吧！

李慧开始下手做菜，首先切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片；姜、蒜切片，干辣椒掰成小段；将鱼片中倒入一个蛋清，加盐、白酒、面粉粉抓匀后腌制一刻钟。然后黄

豆芽掐根部，洗净备用黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在盘底。接着锅置火上倒入油，下花椒慢炸一会儿倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。最后水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

一道色香味俱全的水煮鱼就出锅了，一层红红的辣椒，白内的鱼片，诱人的香味，不停地勾引着众人的唾液。

司徒睿首先忍不住拿起筷子尝了一口，香、软、滑，这是第一口感，最重要的是还没有腥味，这要是推出了，绝对吸引一大波人呀。

“王掌柜，刘大厨，你们也来尝尝。”

司徒睿招呼。

不尝还好，一尝完全停不下来，一盘水煮鱼被众人风卷残云般消灭掉了，还意犹未尽，不用说，绝对是好吃呀。

“李姑娘，还麻烦你将方法要点交给刘大厨，放心，不会让你吃亏的。”

司徒睿说、

“司徒少爷不用客气，收药材还多亏了您帮忙，我们都很感谢你，这就当换你的人情吧！”

李慧珍新的说，毕竟要不是司徒睿厚道，也不会让大家都挣到钱，人家又不是非收

自家的不可。

李慧手把手的交了刘大厨这道菜，知道他可以熟练做菜，毕竟人家经常做菜，一点就通，不用怎么费劲。

还要去找李玉锦，所以一做完菜，李慧就起身告辞了。“司徒少爷，我们还有事，就先走了。”

“这是我的一点心意，你可是帮了我大忙了。”

司徒睿临出门的时候塞给李慧一个钱袋。