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30八爷见不得人勾当（第4页）

齐苏勒耐着性子唤了好几声嵇先生，此时已经忍耐到了极点，愤怒的道“嵇曾筠你是不是看我不起所以连图纸都懒得多看一眼”

“嗯”

嵇曾筠第二次回过神来，他完全没听到齐苏勒在说甚么，下意识的应和道“哦，是，齐大人您说的对。”

齐苏勒“”

说得对

看我不起，说得对

懒得多看一眼图纸，说得对

齐苏勒感觉自己胸腹气得都要涨起来了，险些炸掉，劈手把图纸往嵇曾筠脸上一扔，“哼”

一声，转头大步走人。

云禩来到嵇曾筠的院落，便听到一声冷哼，随即就看到齐苏勒气哼哼的从院落里走出来，因着走得匆忙，险些与云禩撞了满怀。

云禩笑眯眯的道“齐大人这是谁，又惹了咱们齐大人”

齐苏勒赶紧收敛了怒气，一抖箭袖躬身作礼“给八爷请安。”

“不必拘礼。”

云禩把齐苏勒扶起来，道“看来嵇先生在里面儿。”

齐苏勒道“爱在不在。”

云禩挑眉，这齐苏勒和嵇曾筠也是不对付到了极点，按照空间小提示的意思，嵇曾筠往后是河道副总督，而齐苏勒往后可是河道总督，如此一来，齐苏勒便是嵇曾筠的直属上司，嵇先生把上司提前得罪了一溜够儿，往后的日子可是有的受了。

云禩向里看了一眼，正巧看到呆的嵇曾筠，便对齐苏勒道“齐大人，你平日里与嵇先生走得最近，你可知道他偏爱甚么口味的菜色”

“甚么口味的菜色”

齐苏勒顺着云禩的问题想了想，突然一个激灵，道“八爷您这话说的，谁与那个呆子走得近他三句话便能把人气死，卑臣还想多活些日子呢”

云禩笑道“齐大人消消气儿，你也说了，嵇先生便是呆了一些，昧于人情世故，若是齐大人这样的才子都无法制住他，换做旁人，那便更是束手无措了。”

云禩这张嘴巴，真是见人说人话，见鬼说鬼话，两三句话把齐苏勒哄得那是服服帖帖。

齐苏勒仔细想了想，道“嵇曾筠啊好似是喜欢食清淡口味儿的，是了，我听说他是江南人，这口味儿又是清淡，又喜酸甜，左右我是吃不了这口儿的。”

齐苏勒是典型的老北京人，甜口还可，甚么抓炒里脊他都是喜欢的，但吃不得酸口的，尤其是酸甜口的，总觉得这和清淡挨不着边急，格格不入。

江南人

云禩仔细打听了一番，从齐苏勒口中得知，嵇曾筠的确是江南人，如是放在现代，那便是江苏苏州人，因此喜欢清淡又偏酸甜口，也是情理之中的。

苏州人云禩当即挑起唇角，那便好办了。

云禩也没进院落，干脆让嵇曾筠自己个儿呆，转头离开，施施然进了膳房。

真真儿是赶巧了，因着百姓感激云禩的舍粥恩德，所以很多百姓自的送东西过来，吃的穿的，甚么棉被、衣裳、日用品等等，还有送活鱼来的。

今儿个便有百姓送了两尾活鱼过来，云禩正愁怎么食呢。这会子听说嵇曾筠是苏州人，那好办了，便做一味正宗的苏式爆鱼罢。

这提起苏菜，口味清淡，色泽清爽，但又有许多出名的酸甜口味菜色。例如之前云禩做过的蟹黄豆腐，还有响油鳝糊、松鼠鳜鱼等等，都是苏菜的代表。

若说起正宗地道的老苏菜，那苏式爆鱼绝对是不饶多让，这苏式爆鱼虽没有松鼠桂鱼华丽，没有响油鳝糊讲究，但历史悠远，若要深究，从春秋时期便开始起源。

云禩走进膳房，挽了挽箭袖，打理了一番衣裳，让衣裳不是那么碍事儿，随即便开始着手准备食材了。

苏式爆鱼最讲究的便是炸鱼的过程，云禩麻利的将活鱼处理好，去鳞去内脏，随即剁成薄厚适中的鱼段。

这鱼片的大小十足讲究，不能太薄，也不能太厚，若是太薄，炸起来过于焦硬，没了口感，反而崩牙；而若是鱼片太厚，炸过的鱼片敷敷囔囔，泡在汤汁里不容易入味儿，口感也不好。

处理好鱼片，将鱼片抓上各种调料腌制起来，趁着腌制鱼肉去腥味的空档，云禩便开始调汁儿，苏式爆鱼的味道讲究焦香酥脆，酸甜可口，这苏爆鱼来到北京之后，口味也改良了不少，变得不是那般酸甜，而嵇曾筠是典型的江南人，所以云禩特意把调汁儿调的偏于酸甜口。

等一切都准备好了，鱼肉去腥，腌制入味，云禩就开始炸鱼了，将油温烧到五成热，腌制好的鱼片下锅。这道爆鱼炸一次远远不够，第一次下锅，便是把鱼肉炸熟，根本不需要上色，鱼肉炸过一遍捞出来，然后第二次下锅。

这第二次下锅炸制，才是将鱼肉炸成金黄色，让鱼肉入味，再者便是，复炸的鱼肉外皮更加焦脆，等一会子泡在汤汁里，才不会软榻下来。

鱼肉第二次下锅，随着噼里啪啦的油响声，鱼肉很快上色，比第一次炸出来的模样好看的多，金灿灿的，还随着迸裂的油温，飘散出一股鱼肉的香味。