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第一百零二章 一大笔钱（第2页）
余老头和余何氏在一旁做指导。
黄豆混着清水碾磨成浆，滤去豆渣，浆水上锅煮，没一会儿，热了的浆水上面形成了一层薄膜。
余老头让人心捞上来，放到竹篾子上。
“万掌柜，这个晒干就是豆腐皮了。”
余老头对万云生说道。
“豆腐皮是这个啊，真是神奇。”
“一张捞起，没一会儿这浆水上又会形成新的，不过多捞了这浆水不够浓要再加新的浆水。”
余老头说道，自家之前做的时候碰上过这个问题。
“好的，我记下了。”
万云生点头说道。
“这浆水煮熟了就是豆浆了，放上糖就好了。”
余老头说道。
大厨在一旁仔细看着，不停点头，不时出惊喜声。
灭火，豆浆凉一会儿，余老头问了醋，酒楼这调味料最是不缺的。
万云生听到要醋有些愣神。
余老头舀了一边倒醋，余何氏一边搅拌豆浆。
“要朝着一个方向不停搅拌。”
余何氏一边动作一边讲解。
厨房里的人都盯着豆浆锅，没一会儿就泛起白色的豆花了。
搅拌的差不多了，盖上锅盖等一炷香的时间，然后打开，锅里就是豆花了。
“这就是豆花了吧。”
万云生说道。
“是的，想吃什么味儿的豆花就可以自己调了。”
余老头说道。
木盆、木箱子、纱布、石块都备上了。
锅里的豆花舀到铺了纱布的木箱子里，盖紧纱布压上石块，差不多一盏茶的时间，热乎鲜嫩的豆腐就做好了。
万云生看了大厨一眼，大厨点头，表示已经掌握了。
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