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第37章 开始干正事（第2页）

朱孝天率先答道。

“行，那我先教你们第一道菜，鸡枞炖鸡。”

刘千点了点头，拿起一只处理好的鸡放到案板上，举刀直接剁了下去。

“从菜名就能知道，这道菜主要的食材就是老母鸡跟鸡枞菌，老母鸡一定要选两年左右的，这样的鸡肉质就刚刚好，炖出来的汤也不会油。”

“然后炖汤的锅也很重要，一定要用砂锅。”

“鸡剁成块，鸡枞撕成条状，准备姜片、葱花、红枣，用到的调料很简单，油、料酒、盐。”

“先把油倒锅里，油热后倒入姜片，炒出香味下鸡肉翻炒，变色后加入料酒去腥。”

刘千一边说，一边有条不紊的操作着。

“翻炒片刻，就可以倒进砂锅里，然后倒开水，把红枣加进去，再加点盐，盖上盖炖大概五十分钟。”

“朱师傅，看着点时间，半小时后提醒我一下，把鸡枞放进去。”

看的认真的朱孝天突然被点名，赶忙应道“好！记住了。”

说着，看了一眼墙上的时钟，下午三点十分。

鸡汤炖上后，刘千开始教第二道菜，凉拌鸡枞菌。

“汤先炖着，我现在教你们第二道菜，凉拌鸡枞菌。”

刘千估算了一下时间，到晚上人多的时候，两道菜应该能学完。

至于炸鸡枞油，就得等明天不忙的时候再教他们了。

“这道菜的做法也很简单，需要用到生姜、大蒜、辣椒等材料。”

“第一步，把佐料准备好。把生姜、大蒜混合切碎，然后小米辣、香菜切成段。”

“第二步，调配料汁。拿一个小碗，把佐料倒里面，往里加入一小勺盐，一勺半味精，一勺半生抽，一勺半蚝油，再加一点醋，花生油烧热后倒入碗中。”

“第三步，把鸡枞菌焯水。同样要把鸡枞菌撕开，然后水开下锅，煮个一分钟，捞出过冷水。”

“最后一步，把调配好的料汁，浇到鸡枞上面，用手抓拌均匀、入味，然后摆盘，用小米椒、香菜点缀一下，一道咸甜爽脆且下饭的凉拌鸡枞菌就做好了。”