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第55章 好吃吗大修（第3页）

随后继续翻炒肉丁，并同时倒入一定比例的甜酒酿（以5斤肉放入5钱甜酒酿为最佳比例）。

接着继续翻炒，直到猪肉油脂全部出尽，便将提前准备好的白酒（包谷酒为佳），酱油，陈醋（5斤肉，5钱的量），均匀喷洒在肉丁上，不停翻炒片刻后起锅。

此时，脆哨就算制作成功了。

袁朗笑着用筷子夹起一粒，轻吹了几口气，喂到早已等不急的自家夫郎嘴里，“尝尝看好不好吃？”

宋子安边嚼边点头，“好吃！咸香爽口，脆脆的，很好吃！还要！”

他笑着指了指眼前这锅色泽油亮的脆哨，一副嘴馋的样子，逗得袁朗摇头失笑，顺手从一旁拿了个碗，给自家夫郎装了满满一碗，“喜欢吃，就多吃点儿！”

“谢谢朗哥！”

宋子安捧着碗，呲牙笑着用手捏了一粒喂到袁朗嘴里，自己也吃了一颗。

“好吃！”

袁朗点头赞叹，接着又盛了两碗出来，随即看向一旁的众人，伸手指了指桌上的碗，“大家都尝尝！”

“谢谢主子！”

众人笑着道谢，纷纷围上前，眨眼的功夫，便将碗里的吃食，疯抢一光。

从刚才熬制的时候，他们就已经被那浓郁的香味儿，馋得口水直流，要不是还在做事，大家怕是早就忍不住了。

脆哨得到一致好评，袁朗又带着众人开始制作软哨。

软哨以去皮五花肉为宜，将肉洗净后，切成大约5x5公分左右的肉丁，以每5斤肉为例，放入7钱老甜酒酿、1o颗葱白、8片姜片、2粒八角、2o粒花椒籽、2勺食盐的量，将肉丁腌制两刻钟左右。

之后，将肥肉放入锅中，熬制出油，将油渣捞出，随即全程中火，将腌制好的肉丁与腌制的佐料，一起放入油锅不停地翻炒、直到肉丁变为金黄色，再放入少许酱油，翻炒均匀至哨子全部染色。

如此，一锅富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。

元朗放下锅铲，“都看清是怎么做的了吗？”

众人点头，“看清了！”

“那好！”

他正色看向大伙儿，“都记好配方，先做一锅试试吧！”

袁朗退到一边，把位置让给他们，众人便当着他的面儿，几人一组，从洗切到腌制再到熬制，分工配合，将所有猪肉一半做成脆哨，一半做成软哨，袁朗尝了一下，现有几个做的比他熬制的还好，其他的则是与他水平不相上下，便彻底放了心。

做好的脆哨和软哨，他各留下一小罐，其他的全部分装在缸里密封好，放在阴凉处保存，只等咸鸭蛋和皮蛋做好，他就可以通知陈虎过来拉货。

而在此期间，林双与为卫长林的养殖场又送来了第二批鸭蛋，工人便都分别做成了咸鸭蛋和皮蛋，并做好记号，放到另一处保存。

以后，也会如此做第三批，第四批，至于软哨和脆哨，则是临近每一批交货时间做便可。