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红烧肉烧笋的步骤并不复杂。先第一步需要处理红烧肉,这些红烧肉想要焯一下水,将肉里面的脏东西都用开水烫过后,就等于是第一次的人工消毒。
吃起来没有肉腥气,反而因为焯过水的关系,这样的肉质吃起来会更加的紧致。红烧肉焯过水后,可以将肉表面的浮沫洗干净,放上干净的水,放在锅里煮个四十分钟的样子。
另外一个锅里面,则开始处理竹笋。竹笋去壳,洗干净后,一切两半,然后将竹笋切成比较好看的斜长条,然后放在锅里用水煮个十分钟的样子。
做这个步骤,也是为了去掉竹笋里的涩味,竹笋过水后,依旧用清水再次清洗干净,放在碗里等待用。
等这边的竹笋处理的差不多了,这边锅里的红烧肉也烧的半熟了。
沈安安则继续准备烧红烧肉的一些调料和配料。这时候想要大蒜和生姜之类的配料是不可能有的。
有的也是地里的小野蒜,再加上沈安安今天从地里捡回来的八角,再准备适量的白糖,烧红烧肉的配料就齐活了。
有些人吃的口味比较清淡,可以不放任何配料。真正调口味,全部靠糖和肉本身的味道,这样原滋原味的红烧肉,吃起来口感也很不错。
可惜没有酱油啊,沈安安也不知道他们这里能不能弄到黄豆种子。
将这些准备工作都弄停当后,沈安安前面放在锅里烧的红烧肉,几乎都熟了。用筷子轻轻的在肉里戳一下,那肉质和肥油就溢出来了。
沈安安要的就是这个效果。这时候,需要将锅里的肉取出来,将锅洗干净,放上一点点香油,就可以开始烧红烧肉了。
“娘,火可以大一些了,我准备烧红烧肉闷笋了。”
曹氏也在一旁留意沈安安做菜,才觉,她现在不但切菜切的比以前好,似乎还能多做不少菜了。
“安妮子,这*真有你说的那么好,那些东西估计都贵的吓人吧。”
曹氏说着话的时候,脸上露出向往的神情。想必在她心里,觉得自己一辈子可能都去不了那个地方。
“也还行,不过他们*的东西做的十分精致,口感也很好。他们那里还有人唱曲呢,唱的可好听了。”
沈安安想了想,今天她吃的几样菜的口味,便跟曹氏说道。
“你咋知道?“随即曹氏像是一下子想到了什么,嘴里说道:“哦,我知道了,怪不得你今天回来这么晚,你偷看的对不对。”
沈安安的脸上顿时露出一个,你怎么知道的表情。
“娘,这个都能被你猜到,你真是太厉害了。”
曹氏听了这话显然十分受用,忙道:“你是我闺女,你肚子里在想什么我能不知道。”
听了曹氏的话,沈安安忍不住在心里偷笑,总之前面将曹氏给糊弄过去了。
沈安安倒也沉得住气,她回来后,只说了卖鞋子和卖大黄的事情,还没跟曹氏说和刘如海合作,准备卖画画的事。她怕今天一下子说太多,曹氏接受不了,到时候别又问她要银子,就大事不妙了。
所以沈安安决定饭要一口一口的吃,而事情也要一步一步的做。操之过急,或者太过急功近利,都是做生意的大忌。
一会后红烧肉烧的差不多了,沈安安才将准备好的竹笋放入肉中,让两种不同的菜肴充分的融合,形成一道十分美味的菜肴。
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