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米酒这东西好做得很,乡下人家哪家没在冬天的时候做过米酒喝的尤其是他们这边,新年第一天,就有吃酒糟汤圆的习俗。
因此家家基本都会做这东西。
想要把米酒做得好,关键无非是三点,米、水,还有酵的酒曲。
夏烈他们这边的水质就很好,要知道他们这边有做米皮的习惯,用当地的水做出来的米皮劲道软糯,和在外地做的就是不一样,大家都说是水的问题。
而何叔,做米酒用的水是楚云琛他们家里那口老水井里的水。
这口老水井听说历史和这栋宅子一样大,但是出水还是很多,水质清甜,冬暖夏凉,毫无疑问,是水质特别好的水了。
用这水将糯米浸泡一晚上。
糯米用的是夏烈家的今年刚打出来的新糯米,已经脱壳的糯米散着浓浓的米香味,米粒饱满,每一颗都是圆鼓鼓的,拿在手里,看起来颇有些圆润可爱。
经过一夜的浸泡之后,糯米变得胀鼓肥大,每一颗都吸饱了水。这时候,就可以上锅蒸了。
何叔蒸的时候,在糯米底下铺了新竹叶,蒸出来的糯米带着浓浓的竹叶香气,这股竹叶香味和糯米的米香味完美得糅合在了一起,交融成了一种极为特殊的香气。
这股香气真的是太诱人了,让人忍不住想到春日随风摇动,出刷拉拉声响的竹林,也让人想起了雨后在田间摇曳而动的稻谷,是特别清爽的香气,闻着就让人有些挪不动路了。
何叔直接先给人一人添了一碗,让大家先吃了一碗糯米先,配着从坛子里拿出来的包菜。
包菜时间泡得足够,吃起来酸爽开胃,这时候吃上一个软糯弹牙,带着浓浓竹叶香气的糯米饭,真的是甜香可口,带着一股自然的清甜。
因为是浸泡过了再上锅蒸的,蒸出来的糯米口感并不会干巴,而是更加柔软细腻,有种雨后竹林的湿润感。
很香,吃完一碗,只觉得肚子里的馋虫被彻底勾出来了,那是十分的意犹未尽了。不过剩下的糯米,何叔就要拿来做米酒了。
用一个大盆将糯米倒在里边,往里边泼上一点凉水,让糯米尽快的冷却下去,变得湿润,不再黏成一坨坨的,而后均匀的撒上酒曲酒曲自然是在王叔家拿的,专门做粮食酒的酒曲。
用手将糯米和酒曲均
匀的揉捏搅拌在一起,让每一粒米粒都变得颗颗分明,而不是黏在一起的。等弄好之后,在中间掏出一个凹洞来,就可以盖上,裹上大棉被,放在温暖的地方。
这东西的酵,需要保持一定温暖的温度,冬日一般是放在灶头边,现在是秋日,天气不算冷,但是也不是很热,所以还是得采取一点保温手段。
那就是电热毯。
这是二奶他们的智慧,电热毯可以一直保持一个温暖的温度,这可真是太适合用来酵米酒了,
夏烈他们村里人大部分人都会这么做。
用电热毯和棉被将大盆捂着,接下来就是等待了。
大概一周左右,米酒就能酵好了。
等待的时间里,夏烈他们自然又有其他的事情要做,夏烈家苞谷地里的那一片玉米杆得先处理了,之后这片地还要重新翻整出来,再种上其他的。
这样汁多清甜的玉米杆,要是就这么砍掉,倒是太可惜了些,夏烈索性请人帮忙砍了,用绳子捆成一捆一捆的,而后准备租一辆大卡车,直接拉到县里去卖。
有上次卖玉米的经验,夏烈这次算是熟门熟路的,罗娇和楚云琛感兴趣,也准备跟着一起去了。
至于楚云香,提炼精油的工厂即将可以开工,她最近又忙了起来,最近又恢复了不见人影的状态。
玉米杆在地里就卖了一批那些请来砍玉米杆的人,好几个买了一大捆,其中包括夏烈很熟悉的老魏。
夏烈还记得,老魏刚来的时候,还是个挺着啤酒肚,一身肥肉的,看起来有些油腻的中年男人。不过这半年,为了夏烈家的一口吃的,他隔三差五的过来劳作,如今肥肉变肌肉,腆着的啤酒肚也缩了下去,人瞧着是越壮硕健康了。
夏烈请他们来砍玉米杆,说了地里的玉米杆他们可以随便吃,所以他们大部分人多多少少都吃了一根。
没人怀疑夏烈家玉米杆的味道,毕竟夏烈家的东西自来就好,这玉米杆肯定也有过人之处。等咬了一口之后,他们就现,不愧是夏烈家的玉米杆啊,吃起来竟然这么甜,汁水还这么丰富。
而且一根根的十分粗壮,有一手直握这么大,表皮泛着青黄的颜色,用刀砍成两截,截面的地方立刻就能看见有汁水一点点的渗出来,泛着晶亮的色泽。
真甜a
34
等几亩地的玉米杆砍完,老魏当即就买了一捆回去。他特意开的那种越野大车,后边位置很宽,一捆玉米杆支棱着,倒是能放下去。
除此之外,他还买了十斤的蔬菜瓜果夏烈对他们这些做工的人,每个人都给了三斤的购买额度,外边靠抢的菜,他们这些人干完活就可以以市价购买三斤。
老魏买了十斤,另外七斤是跟其他人买的,要知道来做工的并不是所有人都像他这样不缺钱,只为了一口吃的,比起这一口吃的,许多人还是更需要钱。
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