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黄桂珍家。
黄桂珍正在灶房里烟熏火燎的忙碌,而罗秀儿则巴巴的站在厨房门前冲着厨房里吸溜口水。
“小振叔叔!”
听到狗叫的罗秀儿回头看到是杨振,立即欢天喜地的跑过来求抱抱。
一边不忘喜滋滋的向杨振显摆,表示她妈妈正在炖肉。
“很多很多肉!”
罗秀儿口水滴滴的夸张比划。
“那不叫炖肉,那叫卤肉!”
杨振纠正。
罗秀儿闻言一脸懵,明显分不清卤肉和炖肉的分别。
不过很显然这对她也不会造成任何影响。
毕竟对她来说,无论是炖还是卤。
只要少不了她吃的,那就够了。
陪着罗秀儿嬉笑几句,杨振这才到了厨房。
看到杨振,黄桂珍赶紧招呼道:“我这第一次卤也不知道个火候,小振你赶紧看看差不多了没?”
拿筷子在猪头肉上一戳,筷子轻松穿过!
“差不多了!”
杨振一边点头一边切了几片让黄桂珍和罗秀儿尝尝。
“真好吃!”
罗秀儿连声叫好吃,黄桂珍也是眉开眼笑,表示卤肉以前也吃过两回。
但那味道,跟杨振教的这卤肉方子,简直完全没法比。
说到此处,黄桂珍不忘眼巴巴的问杨振,问他自己能不能将这方子留着。
等将来政策万一真放开了,她便打算用这方子去公社开个卤肉店。
将这曾经后半生谋生的卤肉方子教给黄桂珍的目的,就是希望她跟黄桂珍孤儿寡母的未来有个依靠。
因而杨振自然不可能拒绝黄桂珍的请求。
不过在自己尝了片卤肉之后,杨振还是提醒黄桂珍,表示这卤肉吃着虽然香。
但到底是生卤,所以吃着卤药味还是有点重。
所以将来黄桂珍要真靠这谋生的话,记得第一锅卤肉一定不能往外卖。
得卤过几次之后,用老卤水卤的肉才能往外卖。
再一个就是这次起卤直接就是水加卤药。
自己吃没问题,但真要靠这做买卖的话。
起卤就不能直接用水,而是必须用猪皮和大骨,鸡这些熬高汤起卤。
如此做出来的卤肉吃着才能更香,更醇厚。
“卤肉讲的是个三分煮,七分泡!”
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