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阿九这才松了口气,走到包凡国跟昌华跟前,语气真诚的邀请道:“不知道能否再麻烦两位师傅帮我做一次仲裁?”

包凡国、昌华两人对视一笑,异口同声道:“荣幸之至。”

除去已经离开的蔡师傅,在场宾客一个不少的全都折了回来。

刘俊文虽然有‘粥王’美称,早年却是以精通十二大菜系而闻名玉都,所以在烹饪方面并不会存在有偏颇一方之说。

包凡国、昌华两人感情似乎非常要好,低头议论片刻后道:“我们已经商议完毕,最终命题确认为豆腐,不限食材与加工方法,时间为30分钟,不知道两位有无异议?”

豆腐又被称为植物肉,本身恬淡无味,但是不管以什么菜辅佐之都能做出奇妙的味道,是极受厨师跟食客欢迎的食物。

见两人都表示赞同,包凡国便带着刘师傅走向东厨房,而昌华则领着阿九去西厨房,这么做是为了防止有人偷窃对方创意。两个厨房由走廊相连接,食材仓库是通用的。

阿九本来想做一体的肉酱豆腐,可是在选完猪肉后却发现仓库只剩下一种豆腐,而且中间嫩处都被刨取走,仅剩下偏硬的边角部分。好的厨师便是要懂得因地制宜,合理利用手头食材,所以他临时改变了主意,决定要做一道豆腐金箱。

所谓豆腐金箱还有一道名字,叫开箱取宝,是取老豆腐油炸至四面金黄,在切口处掏出内里,塞入调制好的肉馅,最后将盖子合好上笼蒸熟,最后将汤汁浇在箱子顶部。吃的时候打开盖子即可食用里面的肉馅,精巧别致,颇有趣味。

美味虽然可口,对烹饪者的要求却十分严苛。先说炸豆腐,油温至八成熟后下豆腐,炸太轻色彩浅淡且易破碎,太老则后期严重影响口感。开箱工序至关重要,尺度掌握不好宝箱容易破碎,功力不够则无法将馅料填充完满,上笼蒸后宝箱则会塌掉。

阿九只犹豫了几十秒,便已经决定调整菜式,把剩下来的豆腐全都放入盘中,之后又去挑了虾仁、海米、木耳等食材。

在做这些事情的时候,他方才微起波澜的心绪逐渐神奇的平稳了下来。

杜诗微说过的话,他一直清楚记得。

“一个好厨师,不应该把自己的情绪强加给食物。烹饪意义就在于令轻松享受美食,而不是以此去揣测厨师的愤怒、高兴、心情好坏与否。”

“在厨房里,厨师就是最伟大的魔法师,让所有的食物都呈现出本身的极致,然后将它们完美协调的综合到一起创造出最佳的味道!”

“在这个世界上,得罪谁都不要得罪厨师。菜刀用的好,不但可以切菜,还可以杀人……饭菜烧的好,可以让人心甘情愿死在美食中,让他肥死!”

“我的徒弟,怎么可以随便说做不到呢?”

……

“相信自己,我一定可以做得到。”

阿九深郑重的提起刀向豆腐切去,天真无邪的脸上此时洋溢出一种超越年龄的成熟与稳重。

半个小时后,阿九端着盘子走出厨师,刘俊文已经携带作品等候多时了。

阿九打量了四周,却并没有找到杜诗微的身影,她人呢?已经……走了吗?还是不相信自己会赢?

刘俊文做的是蟹黄豆腐,白豆腐黄蟹肉,配上绿油油的葱花,光用看就能让人食欲大开。

十拿九稳重的菜式,就连初学者都能做出不错的味道,更何况是成名多年的烹饪大师呢?

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