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第62章 真少爷他不稀罕火葬场4（第3页）

明庭做的斋饭味道好，厨房就彻底由他来负责。

以前他只是帮厨，这回明庭好不容易成了“主厨”

，为了打响归一寺斋饭的名号，他十分卖力，每天都变着花样来。

归一寺斋饭的种类比较少，一般根据时节特点来准备。

每天都是两个素菜，一碟凉菜，一份汤，一份主食。

明庭做饭，花样会更多一些。有时候准备米饭，有时候做杂粮饭，有时候蒸花卷馒头。

正好是夏天，雨后山林里的蘑菇很多，明庭抽空摘了许多蘑菇，做了香喷喷的菌子汤。

吃不完的菌子他会切片晒干，日后可以烧蘑菇干，这又是一种美味。

今天，明庭准备的凉菜是凉拌水萝卜，红皮白芯的萝卜，脆爽辣口。

萝卜切丝后，用盐先腌制一下，除去辛辣味，杀去水分，加上切成小节的香菜，撒上一些白糖、盐和自制的喷香油辣子，添一点香醋，拌两勺油炸的酥脆的花生米。

两素菜，分别是黄瓜炒木耳和香椿豆腐。

汤是熬成奶白色的蘑菇汤。

今天的主食，明庭做了酱油面。

明庭在学做斋饭的时候，弘德法师就告诉他，有些人是甜口，有些人喜好麻辣，做斋饭的人不能只考虑到自己的喜好，最适合的味道，是大众口味。

这一点，明庭一直记在心里。

当他把盛菜的盆端出去，不少人笑着跟他打招呼。

“又是明庭小师父做饭啊”

“最喜欢吃小师父做的斋饭了”

“早就闻到香味了，就一直等着呢”

许多人是对状元好奇，上山来看看在寺庙里长大的状元是什么样，顺带吃一下状元做的斋饭。

结果他们刚尝了第一口，就停不下来。

黄瓜炒木耳，十分简单的菜，可火候掌握不好，黄瓜很容易熟透，变得软绵，颜色黄，既不好吃也不好看。

明庭做的这道菜，黄瓜翠绿，看着就很有食欲，尝一口黄瓜片，脆生生又没有生味，吃起来刚刚好。

木耳是选择大拇指大小的小木耳，肉头厚，耳蜗里沾着汁水，咬在嘴里，脆脆的黄瓜，滑溜的木耳，汁水爆开，十分美味。

再说这道香椿豆腐。

每到春天，山上的香椿树刚冒出嫩芽的时候，明庭就会和师兄们去山上摘香椿芽。

香椿的做法有许多，最简单直接的是凉拌香椿，和香椿炒鸡蛋。

项奶奶还喜欢用香椿煎蛋饼。

香椿豆腐里的香椿，是明庭把春天吃不完的香椿焯水后切成小碎丁，拌上盐，浸泡在菜籽油里，做成了香椿酱，这样可以储放很长时间。

做这道菜，先把豆腐放在铁板锅里，煎得两面微黄，有一点焦脆的皮。再用香椿酱加水，一点素耗油，煮沸成香浓的汁液，加少许勾芡，淋在煎好的豆腐上即可。

本来有人不喜欢香椿的味道，觉得香椿和鱼腥草、香菜一样，都是无法接受的带异味的植物。

可是看到菜色后，他们还是忍不住，决定尝试一下。

结果，豆腐入口即化，咸鲜可口。

香椿在菜油浸泡的时间很长，那种特殊的味道已经消失了许多，只留下淡淡的木叶香。

“怎么会这么好吃煎豆腐为什么这么嫩”

有人惊奇地捂着嘴。

“因为这本来就是嫩豆腐做的啊”

经常来吃斋饭的人，立即给人科普道。

“这豆腐是小师父自己泡黄豆磨豆浆，亲手制作的。比水豆腐略微紧实一些，又不像柴火豆腐那么老气。而且，我亲眼看过明庭煎豆腐哦，他的手又快又稳，这是煎嫩豆腐的诀窍。”