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东坡肉的做法稍微繁琐一些,她就先把准备好的肋条肉处理好,用砂锅焖上,转而才去处理鸭子。
骨香鸭片这道菜是要把鸭肉和骨头分离的,这个很考验刀工,身为一个学医的,这样的步骤并不难。
很快将骨肉分离,将骨头斩成小块,加入盐和蛋液搅拌,再抹上干生粉;接着又将鸭肉切成薄片,加入湿生粉搅拌均匀。
准备齐全后,起锅烧油,先炒菜心,然后调芡。
将鸭骨下油锅炸透至酥脆承起,离火,油中放入鸭肉泡至微熟,取出。
最后再将鸭肉与配好的配料下锅炒熟,起锅。
食物都要趁热吃,做好一道菜,她就唤来小二哥把鸭肉端去给小胖墩儿先尝尝。
随后把炖得差不多的猪肉捞出来,放入小陶罐中,撇去浮油,用桃花纸密封,再隔水蒸上。……
随后把炖得差不多的猪肉捞出来,放入小陶罐中,撇去浮油,用桃花纸密封,再隔水蒸上。
桃花纸是要提前准备的,暂时没有,她只能从空间里拿出来用,待会儿就说是她提前准备好的就成。
趁这个时候,她把最简单的鱼香茄子煲炒出来,再让小二哥端上去,而自己则静静的等着东坡肉熟。
而此时,前院的一众人已经被香味迷的神魂颠倒了。
到底是什么东西这么香?酒楼什么时候背着他们上菜了?
“掌柜的!把现在喷香的菜都给爷上一遍!”
“我也要我也要!”
“我加钱!先给我上!”
“瞧不起谁呢?我也加钱!”
……
大堂内吵成一团,掌柜的也没有想到事情会变成这个样子。
虽然很不想承认,但是不得不说,那是真的香啊!
“各位,各位,听我说,这是我们家招的厨子在试菜,若是干得好,明日咱们醉香楼就上菜,各位稍安勿躁!”
戚掌柜在大堂里控制局面,然后让小二把通向后面的门给关上,坚决不让味道再飘过来。
“都香成这样了,还试什么菜?赶紧的给爷端上来!”
“是啊,这厨子你们酒楼要是不收,我可就招回家去了!”
“我也可以找回家!我加钱!”
“嘿!怎么哪都有你?就你能加钱啊?我也加!”
……
戚掌柜欲哭无泪,这事儿给整的,今天要是不把菜谱买下,很难收场啊!
如今最舒坦的,恐怕就只有段阔了,此时他面前就摆着骨香鸭片和鱼香茄子煲,看着眼前香喷喷的美食,他没忍住狠狠地咽了一下口水。
转头问道:“这真是那黑妞做的?”
本章完
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