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第23章 靓汤西施向主厨偷师（第2页）

煲汤师傅候哥也开口：“减脂汤不止一款，以后可以一个月推一次新嘛。我昨天和老婆聊天，她就说人家电商每季都上新，你们餐厅一个菜单吃到老。”

是的，谁说餐厅要固定菜单了？不断推陈出新，才能展现活力。

汤逊看着林月初。他了还记得，她说她积攒了很多汤方，都是经过了实践的。

“每月一汤可以。上半月宣传新出的汤，下半月为即将主打的汤，预热蓄势。汤羹的研，就由月初和候哥负责。盈盈这边，负责收集汤的反馈信息，监控几个平台的口碑。”

大家各自领了任务。

林月初很忙碌，除了自己的汤羹，她还在偷师。

虽然餐厅取名老火靓汤，但她不会以为，顾客只是为了一口汤而来用餐。美味的菜肴，才是大家心之所向。如果她不懂这些菜，就没法配合这些菜，推出合适的汤。

偷师的对象，是主厨霹雳火。她现在相信，没有叫错的外号，这位大师傅对火候的控制，炉火纯青不足以概括。至于做出的菜，色香味俱全都说低了。

偷师又觉得不过瘾，干脆，这天中午班结束后，林月初没有走，她点了些下午茶外卖，请来了主厨和煲汤的。

十月的帝都，秋高气爽，院子里的天更蓝。乌龙茶加小点心摆开，她笑容可掬。

“我来餐厅两周了，得了大家的照顾，尤其是火哥和候哥。一点茶点不成敬意，想和大家取取经，以便后续更好地工作。咱们边吃边说。”

火哥对于她的谦逊态度很喜欢，厨艺固然是一方面，人品却更为重要。“你说，咱们也都是为了餐厅更好，来更多的人，吃得更满意。”

他喝了口乌龙茶。

“火哥，您是哪个系的？”

林月初问的，自然不是大学里的分科，而是厨师帮派。

“嗯，我师从谭家菜传人，王先生那一派系。我们这一系呢，主打的算是官府菜吧，将粤菜与京菜做了个，折中，或者说融合，这个说法比较合适。”

火哥说得不快，因为本也不善言辞，边说还要斟酌。

林月初拿出了手机，点到录音功能，“火哥，您介意我开个录音吗？这样便于我回去整理学习。不怕您笑话，我没经过科班培训。”

火哥和候哥相视一笑，这种虔诚的学徒精神，许久不见了。

候哥大笑道：“我俩能做不会说，也讲不出什么道理来，要不然盈盈也不会那么头疼了。哈哈哈，就不用录了吧，怪紧张的。”

“那等我理解了您的精神，我帮您说。”

林月初请缨，上次齐盈说她声音好，她也要利用好自己的优势。“谭家菜的特色是什么？”

“我们常用的烹饪手法，就是烧、炖、煨、靠、蒸，用料要讲究。食物呢，原汁原味，做干货海鲜算是一大特长。以前盈盈也调研过一次，来咱们这吃饭的，南北方差不多各占一半。”

火哥说道。

南北各一半，足见食物的包容性，也预示着餐厅可以培养更广泛的消费群体。

“我翻了下饿了么和美团点评，现点颜料老酒烧肉和宫保剔骨带鱼卷的特别多，这两道菜是怎么一跃成为餐厅网红菜的呀？”

林月初明着问菜的特色，可话里话外都是对菜的赞美，火哥只觉得非常舒服，交流的欲望也被打开。

“你说得对，这两道菜是我做过最多的。就拿老酒烧肉来说，五花肉必须是肥瘦四六开，搭配陈年花雕老酒，去腥提鲜，再用冰糖小火慢慢炖。”

他深吸了一口气，仿佛锅上正炖着肉，“五花肉肥而不腻，香喷喷的，好吃的，就好像要上天了。”

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