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第88章 蒸馏酒的生产（第2页）

后世大多数的名酒都采用

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白银长歌多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

李明轩分析，果酒和米酒因为含糖量的不同，制成的蒸馏酒也不同。

因为蒸馏酒特点就是蒸馏酒因酒精含量高而可以在常温下长期保存，一般情况下可放十年。

就算开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。

后世出去玩的酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

因为蒸馏酒原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型。

李明轩所知道的就有几种。

比如清香型白酒的特点就是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽。

浓香型的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长。

酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香。

米香型白酒的特点是蜜香轻柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。

兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被称为混香型或复香型。

看着已经在蒸馏过后冷却下来的酒精，李明轩对身边的李从一道：

“你记住，无论是哪种类型的酒水，使用蒸馏法的原理是一样的。

都是把酒醅加热变成酒蒸气最后冷却成酒的过程。

蒸馏是利用组分挥性不同冷凝成液态混合物的单元操作。”

李明轩觉得这样李从一可能不太懂，接着一边操作一边解释道：……

李明轩觉得这样李从一可能不太懂，接着一边操作一边解释道：

“蒸馏可以分为蒸、分离、冷却几个过程，但是根据我们的习惯都可以称为蒸馏。

现在，眼前的蒸笼就是把酒醅加热使液体沸腾，由于生成的蒸气比原含有更多的易挥组分。

而剩余混合物中含有较多的难挥成分，因此，原来混合物的组分得到部分或完全分离。

生成的蒸气经冷凝而成液体。

李明轩所了解的蒸馏方法很多。

后世的蒸馏法也就是单蒸馏和精馏。

看李从一的样子，不像是听懂了，李明轩只能尽量说得清楚的同时让他记住步骤。

李明轩指着已经蒸馏出来的第一批酒水

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本章完