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段瓘大手一挥,很是豪爽。
冤大。。。。。。不是,大顾客啊。
尹煊声音都变得稍微热情了一些:“好的,一共一百四十文钱。”
段瓘一愣,看着尹煊,有点没反应过来。
“小店规矩,先钱后菜。”
尹煊平淡地解释起来。
这规矩倒是少见。
段瓘微微一笑,心里更加期待了起来,卖的贵的菜,一般来说,味道都不会太差。
他很爽朗地数出一百四十文钱,放在了桌子上。
尹露露小跑过来,捧着这堆铜钱回到自己位置,开始教起玖儿认钱。
不多一会,四道菜就新鲜出炉,放在了段瓘的面前。
看着香喷喷的菜式,段瓘心里的期待,就已经化作了实质的惊艳。
吃了这么多年。
段瓘早就已经度过了“好吃或者难吃”
的这个阶段,他已经琢磨出来了一套评定美食的方法。
从“色香味”
这三点入手。
这一家食肆的门面平平无奇,这可菜式的色相。。。。。。他敢断言,就是平康坊最漂亮的姑娘都比不上它。
所谓的菜色,指的并不是花里花哨。
在豆腐上雕锦绣山河,用蔬果摆盘出百鸟朝凤,这些是菜色,但并不能完全代表菜色。所谓的菜色,其实讲究的就是一个颜色搭配。
能够单看菜式,不闻其香、不食其味,就能产生食欲,这样就是合格的菜色。
很显然,这四道菜的菜色,已经不仅仅是合格,是比优秀还要优秀。
再说这个“香”
。
这个香也并不是完全指,一道菜要如何如何的芳香扑鼻。如果按照这种要求,简直就是强人所难——有些菜的香味是很淡的。
这个香,其实指的就是菜式的香味是一体的,并没有什么特别的突出。
能够做到这一点,是颇为困难的一件事。
这些年来,段瓘吃过如此香味统一的菜,也不过寥寥几道,那都是春江楼、明月楼的大师傅,在状态特别好的时候,偶尔才能做出来。
可现在摆在自己面前的这四道菜,都达到了这一层次。
甚至是比自己预想的最高水准还要高出一些——在这融汇、圆润统一的香气里,细品之下,还能品出香味中的层次感。
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