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天气渐热,买回来的肉本就在市摆了一天,又在后院摆了一天,根本留不到第二天。
想着柳哥儿这些天,天天读书到半夜很是辛苦,便一把全切了。
江林氏也觉得身体好些了,见她烧肉就进厨房来帮忙。
江林氏年少时是学过厨艺的,府里专门请了厨娘过来教导她们几个适龄的姐妹。
她爹虽然是庶子,但还算有出息,是正经的进士出身。
虽然碍于两个嫡出的兄长都是重臣,所以官做的不大。
但跟其他只知道吃喝玩乐的庶子待遇总归不一样。
再加上她长得出挑,祖母还算喜爱,厨娘晓得眉眼高低,是认真教过她的。
江初禾的厨艺就是跟她学的,小小年纪好些菜就烧的像模像样,去年过年一整桌年夜饭都是她整治的。
她把一大块肉按照纹理切成四四方方的块状,然后放入陶盆里,加入一个蛋清少许细盐,搅合均匀腌制上。
然后把院子里拔来的姜蒜切成沫儿,放在案板上备用。
江林氏一边帮着烧火,一边看她熟练的操作,眼里含笑。
锅热下油,油是自家榨的豆油,除了烧肉平常根本舍不得用。
油热就散出浓郁的大豆香气,这时把姜蒜放进去爆炒,一股子激烈的香味儿就飘了起来。
江林氏在边上看着那盆鲜红漂亮的肉,有点可惜,“可惜我们家没有香料,不然禾娘这手艺绝了。”
江初禾见姜蒜爆香的差不多了,麻利的把一盆肉倒进锅里翻炒,神秘道:“阿娘,我有香料粉,今天就让您吃上绝了的肉。”
江林氏一愣,立马明白是从贵人那得来的。
她现在已经接受女儿去给人家干活了,说实在的她一生吃了太多苦,明白意外不知道哪天就会来。
现下女儿能少吃点苦多享点福,那就是好事,至于以后的事谁也说不准,便不用多想。
江初禾见阿娘没有多说,更是抿唇笑了笑,用力翻炒着一锅肉,让它们受热均匀。
等到炒出肉香味儿,再放入适量的盐和炖肉粉,把洗净的菇子放里面,翻炒一会儿就加入热水开始炖。
等一大锅滚开,再全部盛入炖肉的陶罐里,放在红泥小炉上用炭火煨着。
江林氏早就把小炉子里放上了炭,此时把灶膛里燃的正旺的木材拨到一边,用小火锨子铲了通红的炭火铺在上面。
江初禾把陶罐往小炉子上一架,这锅肉就不用再操心了。
陶罐煨肉,越煨越香,等柳哥儿下学回来吃饭的时候,煨的时间够了,更是软烂鲜香。
晚上有了这道大菜,素菜便炒了个白菘菜,取得就是个清口解腻。
晚上没有外人,雪白的大米饭焖上,一家子就等着柳哥儿回来就能开饭。
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